キレート加工
キレート加工とは、ミネラルを特定のアミノ酸でコーティングし、吸収できるように加工されたもののことです。
キレートとはギリシャ語の「カニのはさみ」から派生した言葉で､化合物の構造を表す化学用語です。
吸収されにくい栄養成分（ミネラルなど）を挟み込んで、小腸から吸収してくれるという働きをあらわします。
アミノ酸を加えることにより、キレート加工されていないものに較べ、数倍も体内にて吸収されやすくなるとのことです。
腸で吸収されることが必要不可欠
そもそもミネラルは体内に取り込んでも、ほとんど吸収されないという問題があるのです。
キレートされていないミネラルのサプリメントは、ほとんど体内で有効に機能されないともいわれています。
キレートされていないミネラルを摂ると、体内でアミノ酸と結合させて（キレート処理）を行い、腸で吸収できるようにすることが必要不可欠なのですが、
この作業を体内で効率的に行える身体を持っている人は少ないということです。
ビール酵母に注目！
ミネラルの吸収率を上げるためには、キレートされているサプリメントを選ぶことです。
ただし「キレート化されたミネラル」は､その製法が国際特許になっており､その特許料が高額であるため、
市販されているサプリメントのミネラル類で、キレート化されたミネラルは少ないようです。
最近になってビール酵母の中に、多種の微量ミネラルが天然キレートされた形で存在するということが判明し、なおかつ体内においての吸収率が高いと云う事がいわれています。
吸収率のことを考慮すると、
ビール酵母から抽出したミネラルを含むサプリメントを選ぶというのも、ひとつの有用な選択ではないでしょうか。